Le vongole con gli spaghetti, in sautè o per una deliziosa zuppa, sono uno dei frutti di mare più apprezzato in cucina! Il loro nome ha origini lontane: deriva dal latino e significa “conchiglia”, infatti si presentano costituiti da due valve identiche a forma di ventaglio. Ne esistono molte varietà nei fondali sabbiosi del nostro mar Mediterraneo: dai lupini al longone, ma quella più conosciuta e saporita è la vongola verace; caratterizzata da una carne tenera e dal sapore delicato, presenta una forma allungata e un disegno ad anelli più marcato in superficie. Prima di utilizzarle nelle vostre preparazioni, dovrete pulirle accuratamente, per evitare ai vostri ospiti lo spiacevole sentore di sabbia all’assaggio. Scoprite passo passo tutti i segreti per una perfetta pulizia e cottura delle vongole!